流水沖泥。把兩頭切去，將蓮藕孔對準(zhǔn)水龍頭依次挨個沖洗。這主要是利用水強大的沖力將淤泥沖刷掉，因此水流應(yīng)盡量開大一點，同時蓮藕兩頭盡量多切除一點，這樣兩端孔比較大，淤泥容易被沖掉。

　　捅孔除泥。將鐵絲或筷子的一頭綁上棉花或布條，捅進蓮藕孔中并來回拉，最后用流水沖洗干凈。

　　浸泡。蓮藕切片，放在清水中浸泡，同時用手或其他工具在水中攪動，等到水臟了后換干凈水，重復(fù)上述動作，直到蓮藕被清洗干凈。

　　要杜絕買到有泥的藕，最好就是精挑細選。挑選時，一定看看蓮藕兩端，如果是斷開的，最好別選。而且斷開的藕更易變質(zhì)，味道和營養(yǎng)都會打折扣。

　　此外，還要注意兩點：第一，選顏色微黃的。為了使蓮藕賣相好，不法商販可能對其進行漂白處理，因此顏色過白的蓮藕不建議購買。第二，挑外表無傷的。質(zhì)量好的蓮藕外表無傷、無爛、無銹斑，且不干縮。此外，正常蓮藕表面帶有泥沙，摸著有粗糙感。