研討會上，貴州省商務廳黨組成員、副廳長令狐紹輝指出，烙鍋作為貴州的傳統美食，逐漸成為當地美食旅游的一張名片，吸引著更多游客前來品嘗，是貴州飲食文化不可或缺的一部分，也是貴州旅游服務的一大亮點，為貴州旅游業增添了獨特魅力。貴州烙鍋不僅是一種美食，其獨特魅力還在于文化內涵和文化傳承的體現，烙鍋承載了當地人的生活方式、飲食習慣和民俗風情，體現了貴州人民勤勞樸實、熱情好客和熱愛生活的精神，豐富了貴州的民俗文化，也成為吸引游客的一大特色。

　　令狐紹輝要求，一是要堅定產業信心決心，用實際行動助推烙鍋產業發展。二是加強創新創業精神，高質量推動烙鍋走向全國。三是強化人才技能培訓，讓烙鍋從業者成為貴州宣傳者。四是運用流量話題，打造來黔旅游美食打卡地。

　　去年以來，貴州省商務廳多次組織赴省內外調研烙鍋產業，集中力量先后舉辦了“萬人烙鍋大賽”“烙鍋器具與傳統工藝提升”研討會，在貴陽、畢節、六盤水打造烙鍋一條街項目，委托省輕工學院編制貴州烙鍋標準等。一系列推廣宣傳活動取得成效，得到社會各界的廣泛關注，貴州人在寧波、上海、廣東等地推廣貴州烙鍋的實踐，證明貴州烙鍋在省外具備一定消費市場，且大部分關鍵的食材均從貴州省內供應，逐漸形成了產業鏈，貴州烙鍋具備走出貴州推向全國的基礎。

　　據了解，烙鍋行業的發展壯大，還帶動了烙鍋辣椒面、特色小吃、飲料、冷凍食品、烙鍋餐具等相關產業發展。據不完全統計，六盤水市辣椒企業、商鋪、作坊近200家，每年的銷量達到了3萬噸以上。六盤水的烙鍋商戶有近1500家，提供就業崗位近20000個。產業發展為農產品銷售提供了新的銷售渠道，增加農產品附加值，也為農業產業發展和鄉村振興注入新的動力，為當地經濟帶來實實在在的收益。

　　會上還舉行了簽約儀式，六盤水市商務局與美團簽訂戰略合作協議，六盤水市烙鍋美食商會與中山廣東商會簽訂戰略合作協議，六盤水市烙鍋美食商會與涼都旅行社簽訂旅游餐飲合作協議、六盤水市烙鍋美食商會與野玉海景區簽訂“烙鍋進景區”項目合作協議，本次簽約將為“烙鍋美食進景區”起到示范作用，助推商務部門、烙鍋行業、景區、美團平臺等多方面合作。此外，會上還發布了六盤水市冬季旅游路線及旅游政策。