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　　揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?楊彥

　　一次吃上4-8個(gè)足夠了

　　元宵佳節(jié)將至，很多人家里早已備上湯圓，一頓吃不完，早餐、加餐甚至夜宵連續(xù)吃很多天，一不小心就過量了。俞婷副主任醫(yī)師指出，目前市面上銷售的湯圓大多數(shù)是糯米制品，糯米比較難消化，對于消化功能弱的老年人尤其如此。同時(shí)，湯圓多以芝麻、豆沙為餡料，有的餡料可能含有大量的油脂和糖分，老年人食用后易引起血糖和血脂的升高，不利于健康。

　　專家提醒：每次不宜進(jìn)食太多，吃一小碗(4-8個(gè)左右)也就足夠了，有胃腸基礎(chǔ)疾病患者(如胃十二指腸潰瘍、急慢性胃腸炎癥等)、肝病、急慢性胰腺炎患者來說，千萬不可貪嘴，嘗一兩個(gè)即可。在進(jìn)食湯圓的同時(shí)，建議不再吃其他含糖量高的食物，糖尿病人更是如此，此外，需減少其他主食的攝入。

　　老人、小孩注意細(xì)嚼慢咽

　　湯圓雖美味，但對于老人和小朋友來說，進(jìn)食一定要慢，小口小口吃，千萬不要囫圇吞咽。這是因?yàn)槔夏耆四挲g大了，咀嚼能力和唾液分泌量減少;而小朋友吞咽功能還不是那么協(xié)調(diào)，咳嗽反射減弱，容易發(fā)生氣道異物，尤其是湯圓這樣的糯米軟食，一旦嗆入氣道，非常危險(xiǎn)。專家提醒：湯圓柔軟，要吃得慢一點(diǎn)，避免增加胃的負(fù)擔(dān)，造成胃里不舒服。同時(shí)還能避免燙傷。

　　湯圓含糖多，熱量高，因此，許多人覺得，晚上吃湯圓容易長胖，似乎早上吃更合適。其實(shí)，湯圓并不適合做早餐。這是因?yàn)闇珗A大多是糯米做的，本身不易消化。再加上湯圓餡里大量的油脂，更給胃腸增加了負(fù)擔(dān)。人早起時(shí)，胃腸道功能最弱，這個(gè)時(shí)候一下子吃這么多難以消化的東西，必定會(huì)讓胃腸不堪重負(fù)。吃湯圓最好在中午，這個(gè)時(shí)候人體的胃腸功能最強(qiáng)，也有充分的時(shí)間來消化湯圓里過多的熱量。

　　過元宵節(jié)不妨試試咸湯圓

　　另外，傳統(tǒng)的元宵餡心是甜的，營養(yǎng)專家也建議，其實(shí)也可以做成咸的，餡心可以自由搭配，如芹菜、蝦仁、毛栗子、松子、黑芝麻等;傳統(tǒng)的元宵皮是糯米，現(xiàn)在不妨給糯米做個(gè)混搭，做個(gè)雜糧皮，如南瓜糯米、紫薯糯米等，也可以在糯米中自由添加各種蔬菜汁，如菠菜汁、芹菜汁、胡蘿卜汁等，營養(yǎng)豐富，口感特別;同時(shí)也可以在煮元宵的湯中下功夫，不妨將煮元宵的湯做成西紅柿湯、菜秧湯等，均衡營養(yǎng)，好吃又美味。